Enoncé
Un restaurateur vous propose un nouveau « menu formule » avec une entrée, un plat du jour et un désert. Le client a le choix entre :
– 3 entrées : œuf mimosa à 2 € – salade niçoise à 4 € – charcuterie à 7 €
– 2 plats du jour : steak frites à 10 € – saumon riz à 12 €
– 2 desserts : tarte aux pommes à 6 € – gâteau aux amandes à 8 €

1. Choisissez votre menu et calculer son prix.
Chacun aura sa propre réponse. Voici un exemple de menu choisi :
œuf mimosa + steak frites + tarte aux pommes
Tarif du menu choisi : 2 + 10 + 6 = 18 €
2. A l’aide d’un tableur, déterminer le prix de tous les menus différents qui peuvent être composés avec les trois entrées, les deux plats et les deux desserts.
3. Compter le nombre de repas à 22 € à l’aide de la formule suivante : « =NB.SI(plage cellules tarif;22) »
4. Le restaurateur envisage de proposer plus de possibilités à 22 €. Pour cela, il se propose de diminuer ou d’augmenter de 1 € un seul tarif parmi les trois entrées. Rechercher, à l’aide d’un tableur, le tarif de l’entrée qu’il faut modifier pour obtenir le maximum de menus à 22 €.
Enoncé
Une étude statistique a été réalisée sur le prix payé par les clients avec l’ancien « menu formule » durant les deux dernies mois. Les résultats sont présentés dans le tableau suivant :
Prix en € |
[17 ; 19[ |
[19 ; 21[ |
[21 ; 23[ |
[23 ; 25[ |
[25 ; 27[ |
Effectif |
97 |
313 |
391 |
292 |
107 |
5. Déterminer les fréquences de chaque tarif, en pourcentage.
Rappel de la formule pour calculer une fréquence :
f=\dfrac{\text{nb cas favorables}}{\text{nb total de possibilités}} x 100
Prix en € |
[17 ; 19[ |
[19 ; 21[ |
[21 ; 23[ |
[23 ; 25[ |
[25 ; 27[ |
Effectif |
97 |
313 |
391 |
292 |
107 |
Fréquence en % |
8,08 |
26,08 |
32,58 |
24,33 |
8,92 |
6. En prenant au hasard la note d’un client dans cette étude statistique, calculer la probabilité des événements suivants :
Événement A : « le montant de la note est égal ou supérieur à 21 € »
Événement B : « le montant de la note est inférieur à 23 € »
Rappel de la formule pour calculer une probabilité :
p(A)=\dfrac{\text{nb d'issues favorables}}{\text{nb total d'issues possibles}}
On a 391 + 292 + 107 = 790 issues favorables pour 1200 issues possibles au total
p(A)=\dfrac{790}{1200}= 0,66
On a 97 + 313 + 391 = 801 issues favorables pour 1200 issues possibles au total
p(B)=\dfrac{801}{1200}= 0,67
7. Traduire par une phrase l’événement (A U B)
(A U B) : « le montant de la note est supérieur ou égal à 17 € et inférieur à 27 € »
ou bien
(A U B) : « le montant de la note est compris entre 17 € et 27 €, non inclus pour ce dernier tarif »
8. Calculer la probabilité de l’événement (A U B).
Cet événement correspond à toutes les issues possibles pour les tarifs des menus, sa probabilité est donc de 1.
p( A U B) = 1
9. Calculer la probabilité de l’événement (A ∩ B).
Rappel de la formule :
p(A U B) = p(A) + p(B) – p(A ∩ B)
p(A ∩ B) = p(A) + p(B) – p(A U B) = 0,66 + 0,67 – 1 = 0,33
10. Traduire par une phrase l’événement (A ∩ B)
(A ∩ B) : « le montant de la note est supérieur ou égal à 21 € et inférieur à 23 € »
ou bien
(A ∩ B) : « le montant de la note est compris entre 21 € et 23 €, non inclus pour ce dernier tarif »
11. Le restaurateur décide finalement de proposer des charcuteries à 6 €. Les tarifs proposés alors sur la nouvelle carte seront-ils adaptés à la clientèle de ce restaurant, si les résultats de l’étude statistique sont représentatifs de cette clientèle. Justifier votre réponse.
On réalise un tableau des tarifs des menus et de leur effectif respectif avec les charcuteries à 6 € (trouvés à l’aide du tableur 2). Puis on calcule les fréquences des tarifs. Si les fréquences sont proches de celles de la question 5 alors les tarifs seront adaptés à la clientèle.
Prix en € |
[17 ; 19[ |
[19 ; 21[ |
[21 ; 23[ |
[23 ; 25[ |
[25 ; 27[ |
Effectif |
1 |
3 |
4 |
3 |
1 |
Fréquence en % |
8,08 |
25,00 |
33,33 |
25,00 |
8,08 |
Les fréquences des deux propositions, ancien et nouveau tarif des charcuteries, sont proches. Ces nouveaux tarifs sont donc adaptés à la clientèle du restaurant.